Dải đất hình chữ S với 54 dân tộc mang trong mình sự đa dạng về phong tục tập quán và đặc biệt là trong văn hóa ẩm thực. Từ những món ăn dân dã trong ngày thường đến những món ăn cầu kỳ để phục vụ lễ hội và cung đình đều mang ý nghĩa riêng biệt tạo nên bản sắc của từng dân tộc.
Với sự không giống nhau về đặc điểm địa lý, văn hóa, dân tộc, khí hậu đã tạo thành mỗi vùng miền có một nét, khẩu vị đặc trưng riêng. Hãy cùng khám phá các món ăn đặc trưng của miền Bắc qua bài viết sau nhé:
1. Phở Hà Nội – món ăn nổi tiếng toàn cầu
Phở không còn là món ăn nổi tiếng riêng của nước ta nữa mà hương vị của nó đã chinh phục được những người yêu ẩm thực trên toàn toàn cầu. Phở Hà Nội – một thương hiệu khi người ta nhắc đến miền Bắc.
Ra đời vào đầu thế kỷ 20, nơi xuất hiện đầu tiên ở Hà Nội.
Phở thường là phở bò hay phở gà. Nước sử dụng cho nồi phở được ninh từ xương bò (xương lợn), sá sùng, kèm theo phong phú gia vị như: quế, hồi, gừng nướng, thảo quả, đinh hương, hạt mùi, hành khô nướng tạo nên hương vị đặc trưng riêng.
“Bánh phở” theo truyền thống được làm từ bột gạo, tráng thành tấm mỏng rồi cắt thành sợi. Để thưởng thức được tô phở ngon tùy thuộc rất nhiều vào kinh nghiệm và bí quyết truyền thống của người chế biến, trong số đó cần thiết nhất là nồi nước dùng.
Phở bò Hà Nội mang đậm nét ẩm thực miền Bắc
2. Cốm làng Vòng – Văn hóa miền Bắc
“Cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì
Tương Bần, húng Láng còn gì ngon hơn”
nhắc đến cốm Vòng là thứ cốm dẹt, màu xanh non làm từ nếp cái hoa vàng vừa qua kỳ đổ sữa. Nghề làm cốm cũng lắm công phu, lúa già hạt cốm không còn xanh, cứng và gãy nát. Lúa non quá, hạt cốm bết vào vỏ trấu, nhão mất ngon. Thường lúa gặt hôm nào đem rang và giã cốm hôm đó, rang lúa sao cho vừa lửa, hạt cốm chín tới, không giòn mà tróc trấu. Giã cốm bằng loại cối riêng, nhịp chày nhẹ và đều, sao cho cốm mịn và dẻo.
Cốm được gói vào lá sen già ấp ủ hương sen tinh khiết hoặc lá khoai rát xanh non và buộc bằng những sợi rơm vàng. Ăn cốm bốc từng dúm nhỏ đựng trong lá sen, nhai cốm thật chậm rãi để cảm nhận vị ngọt thơm thoang thoảng của lúa nếp non và hương sen ngào ngạt.
Văn hóa miền Bắc
Nếp cái hoa vàng tạo nên hương vị đặc trưng cho Cốm Vòng
3. Bánh cuốn Thanh Trì
Nhắc đến các món ăn làm từ lúa gạo ngon đã xuất hiện từ bao đời nay của người dân đất Hà Thành sẽ là một thiếu sót lớn nếu không đề cập đến bánh cuốn Thanh Trì. Ngôi làng ấy dường như đã đi sâu vào tiềm thức mỗi cá nhân bởi khi nhắc đến món bánh thu hút này là người ta lại vô thức buột miệng nhắc tên món ăn hấp dẫn này.
Làm bánh cuốn cũng khá công phu, bột tráng bánh phải chọn loại gạo ngon, xay mịn như nước, từng lá bánh được tráng trên khuôn vải căng chụp trên nồi nước sôi. Mỗi lá bánh mỏng tang như tờ giấy, được thoa thêm một chút mỡ phi hành cho thơm.
Khách ăn đến đâu, người bán khẽ bóc từng lá đến đó như tách thứ lụa mỏng, mịn mỡ màng. Bánh cuốn không chỉ ngon và trông đẹp đẽ, để thưởng thức trọn vẹn vị ngon của bánh cần có nước chấm. Nước chấm khéo pha với các kiểu nước mắm ngon, dấm nếp, thêm vài lát ớt tươi, giọt cà cuống và hành phi . Bánh có khả năng ăn kèm với chả quế, ruốc thịt, ruốc tôm hấp nóng trong một nồi nước. Mỗi đĩa bánh cuốn Thanh Trì với mươi lá mỏng là đủ một bữa điểm tâm thanh cảnh mà ngon lành.
Bài viết trên đây mình vừa giới thiệu sơ lược tới các bạn về văn hóa miền Bắc. Hy vọng nó sẽ có thêm cho bạn những trải nghiệm thú vị khi đến Việt Nam trong mùa du lịch sắp tới.
